goma xantana

Detalhes do produto

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1. A goma xantana é um material polissacarídeo de alto peso molecular que é polimerizado a partir da mesma unidade com 5 açúcares moleculares como unidade.Cada unidade é composta por 2 moléculas de glicose, 2 moléculas de manose e 1 molécula de ácido glicurônico.Sua cadeia principal é composta por β-Glicose está ligada por ligação 1,4-glicosídica.A estrutura de 2 moléculas de glicose é a mesma da celulose.Existem 2 moléculas de manose e 1 molécula de ácido glucurônico no C3 da glicose para formar uma cadeia lateral.Existem grupos laterais de ácido pirúvico e ácido carboxílico na cadeia lateral.Como sua cadeia lateral contém grupos ácidos, apresenta poliânions em solução aquosa, formando uma estrutura tridimensional de três níveis de goma xantana: a cadeia lateral com ânions enrola a cadeia principal para formar uma estrutura helicoidal, e as moléculas formam uma fita dupla hélice por ligações de hidrogênio, enquanto a estrutura helicoidal de fita dupla é mantida por ligações não covalentes fracas, formando um “polímero helicoidal de fita superligado” regular.Seu desempenho único está relacionado ao ácido pirúvico que contém.Geralmente, o teor de ácido pirúvico na goma xantana pode ser usado para medir seu desempenho.

2. Propriedades reológicas típicas, alta viscosidade em baixa concentração, resistência ao calor, resistência ácida, resistência alcalina, resistência à hidrólise enzimática, compatibilidade, solubilidade, dispersão, retenção de água.

3.Solubilidade solúvel em água, insolúvel em etanol (ot-42).Pegue 300ml de água para o teste de formação de gel, coloque-o em um béquer de 400ml, pré-aqueça a 80 ℃ e adicione 1,5g de amostra e 1,5g de carragenina em pó sob intensa agitação mecânica.Agite até que a solução seja formada e continue a agitar por 3chemicalbook0min.Durante a mistura, a temperatura da água não deve ser inferior a 60 ℃, pare de misturar e resfrie à temperatura ambiente por mais de 2H.Quando a temperatura é inferior a 40 ℃, deve ser formado um gel de borracha dura, mas tal gel não será formado se apenas a amostra for usada em vez da solução de controle de 1% preparada pelo mesmo método com carragenina.

Inscrição

1. Na perfuração da indústria de petróleo, a solução de cola xantana a 0,5% pode manter a viscosidade do fluido de perfuração à base de água e controlar suas propriedades reológicas, de modo que a viscosidade da broca rotativa de alta velocidade seja muito pequena, o que economiza muito o consumo de energia .No entanto, mantém alta viscosidade na parte de perfuração relativamente estática, o que desempenha um papel na prevenção do colapso da parede do poço e facilita o corte do cascalho para fora do poço.

2. Na indústria alimentícia, é melhor do que os aditivos alimentares existentes, como gelatina, CMC, goma de algas marinhas e pectina.A adição de 0,2% – 1% ao suco de fruta faz com que o suco de fruta tenha boa adesão, bom gosto e controle a penetração e fluxo;Como aditivo do pão, o ChemicalBook pode tornar o pão estável, suave, economizar tempo e reduzir custos;O uso de 0,25% no recheio de pão, recheio e cobertura de alimentos pode aumentar o sabor e o sabor, suavizar a organização dos produtos, prolongar a vida útil e melhorar a estabilidade dos produtos ao aquecimento e congelamento;Em produtos lácteos, adicionar 0,1% a 0,25% ao sorvete pode desempenhar um excelente papel estabilizador;Ele pode fornecer um bom controle de viscosidade em alimentos enlatados e pode substituir parte do amido.Uma parte de goma xantana pode substituir 3 a 5 partes de amido.Ao mesmo tempo, a goma xantana também tem sido amplamente utilizada em doces, condimentos, alimentos congelados e alimentos líquidos.